随着茶馆行业的竞争加剧，国内茶馆面临租金、人工成本等高额支出，再加上今年的商务茶会、茶艺表演受限等因素导致茶馆收入呈断崖式下降。此外，茶虽是一种健康饮品，但并非是日常生活必需品，特别是在经济下行压力下，会影响人们的消费心理和需求。很多茶馆面临此种冲击不得不关闭门店，选择在线上售卖茶叶，凭借老顾客的光顾来实现营业额增加。

面对此种形式，茶馆行业需要好好思考如何应对重大突发事件时市场的变化，重新研究客户群体的消费痛点，思考未来茶馆的经营方向。

1 研究背景

茶馆，顾名思义就是喝茶人的聚集地，人们消遣和交际的场所，以提供饮茶服务为主。它同时也是社会缩影的一个窗口，反映出社会的百态，折射出一个地区乃至国家的民族文化。自古以来茶馆就有诸多称谓，诸如茶肆、茶楼、茶坊、茶铺、茶社等，慢慢演变成如今综合性的茶会所、茶艺馆、禅茶院、茶道馆、茶学堂、茶餐馆等，茶馆的功能和作用辐射得越来越广泛。作为传播中国茶文化的重要载体，茶馆不仅可以带动茶叶的生产和消费，作为茶产业链延伸的重要环节还肩负着推动茶文化的重要使命。现代茶馆的功能已经慢慢渗透到休闲聚会、商务洽谈、茶艺学习等方面，与人们日常生活越来越紧密。

中国的茶馆历史悠久，两晋时期已有雏形，随着发展逐渐形成了清茶馆、书茶馆、棋茶馆、大茶馆等。清茶馆无酒，陈设简朴；书茶馆在清茶馆的基础上增加了说书艺人的表演，起到吸引顾客作用；棋茶馆指卖茶带下棋的茶馆，以茶助兴；大茶馆类似于现在的酒楼，不仅售茶还卖各种点心和吃食。

现代的茶馆不仅提供饮茶，还兼具交际、休闲、文化提升等社会功能。根据经营内容现今茶馆大体上可分为文化型茶馆、商务型茶馆和休闲型茶馆。文化活动和表演收入是文化型茶馆的主要收入，茶水则为辅；商务型和休闲型茶馆售卖的是空间需求价值，空间则成为了消费群体的刚需，茶水则是套餐标配。生活水平的提高使人们更加关注健康、养生，也更加注重私人空间的高隐私性，不愿意去人流量大的公共空间。对于商务型和休闲型茶馆的经营转型方面，无人自助茶室正好迎合了这些需求。独立的茶空间更加私密，人员聚集也大大减少，针对商务型和休闲型茶室，可根据自身茶馆的经营状况重新思考经营模式，利用“共享模式”打造24小时无人值守的自助“共享茶室”。

2 新时期茶馆经营的困境

经历了漫长的发展历史，作为茶文化和茶经济的发展结晶，茶馆业的经营也越来越多元化，各具特色的茶馆层出不穷，茶馆的呈现形式也越来越细化。有装修上档次、消费不菲的高端茶馆；也有以茶饮作为交流平台，提供古玩、古董鉴赏的交流场所；更有以茶道为专业背景，融合花道、香道、禅茶的茶修院；还有专业培训茶艺、推广茶文化的茶室等。虽然茶馆的经营类别较多，但受众群体较小，再加上咖啡、网红奶茶、果汁等饮品的冲击，能够自身盈利并做出口碑的茶馆凤毛麟角。

同时，大部分茶馆定位偏老龄化，难以吸引年轻人，多以熟客、会员为主，客流量难以得到保证。而且同质化竞争严重，租金压力大，如果不加以创新改变将难以生存。面对危机，许多茶室开始经营多样化，除了常规销售茶叶、茶具、茶宠等，有的将茶馆与餐饮相结合，有的引入棋牌休闲等。这种多元化发展短期可能会实现盈利，长远必将导致茶馆本身失去了特色，模糊了真正的主角——“茶”最核心的文化和价值，以致发展进入困境。

此外，以“英式下午茶”为形式的洋品牌茶屋在全国各地商圈涌现，精致的瓷器搭配茶，再加上典雅的装饰和糕点作为卖点的茶屋瞬间吸引了不少年轻消费者。而且很多茶屋都是连锁品牌，内部装修考究、茶具精美，借助商业综合体吸引了一大波人气。

替代饮品的出现、目标人群定位狭窄、洋品牌的冲击导致如今茶馆面临的经营困境越发复杂。寻找消费痛点、重新定位目标客户，把消费者喜爱的中国茶用更智能、时尚的方式呈现出来。因此分析并讨论现代茶馆的创新经营有着重要的现实指导意义。

3 共享茶室的功能定位

随着经济的飞速发展和生活水平的提高，人们会追求更高层次的需要，对大健康、养生、文化知识的习得更为重视。而茶叶中的茶多酚、茶多糖、茶氨酸等物质不仅可以促进人体的新陈代谢，适当饮茶还可以提高人们的免疫力，对心血管疾病具有预防和治疗作用，是国际上公认的健康养生饮品，这也是市场上其他饮品所替代不了的核心价值。

文章来源：《经营与管理》 网址: http://www.jyygl.cn/qikandaodu/2021/0126/1262.html